Zeytinyağlı Taze Yaprak Sarması

Malzemeler:

• 250 gr taze asma yaprağı
• 1 su bardağı pirinç
• 1 büyük soğan
• 1 orta boy domates
• 1 yemek kaşığı salça
• 3/4 çay bardağı zeytinyağı
• Bir tutam maydanoz-dereotu (Ben saksıdaki taze fesleğen ve nane yapraklarından da koydum)
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1-2 çay kaşığı tuz

Yapılışı:

1. Yaprakların saplarını ayıklayıp iyice yıkayın. (Sapları isterseniz haşladıktan sonra da ayıklayabilirsiniz.)
2. Bir tencereye bir miktar su koyun ve ocağa alın.
3. Kaynayınca içine bir miktar yaprak koyun ve üzerinden bastırarak suyun içine batırın.
4. Yaprakların rengi hemen değişmeye başlayacak ve yapraklar yumuşayacak. (Yaklaşık 1 dk)
5. Yumuşayan yaprakları bir kevgir yardımıyla hemen kaynar sudan çıkarıp bir kaba alın.
6. Yapraklar bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.
7. Sarmanın içi için pirinçleri birkaç kat yıkayın ve süzün.
8. İnce doğranmış soğanları ve yeşillikleri ilave edin.
9. Domatesleri küçük küpler halinde doğrayın ve ekleyin.
10. Diğer tüm malzemeyi de ekleyip güzelce karıştırın.
11. Her bir yaprağı, geniş kısmı sizin tarafınızda ve damarlı kısmı üstte olacak şekilde bir tabağın üzerine açın.
12. İç malzemeden bir miktar alıp, yaprağın geniş kısmına ince uzun yerleştirin.
13. Yaprağın size bakan tarafını iç malzemenin üzerine kapatın.
14. Yan taraflarını da katlayıp sıkıca sarın.
15. Sarmalarınızı tencereye sıkı sıkı yerleştirin ki pişerken açılmasın.
16. Üzerini tam geçmeyecek kadar su ilave edin. (Domates ve soğanın suyu da olacak)
17. Ocağa alın ve kaynamaya başlayınca ocağı iyice kısın.(Sadece hafif hafif kaynayacak kadar)
18. 45 dk kadar pişirin. (Ben düdüklüde 15 dk pişiriyorum)
19. İlk sıcaklığı çıkınca servis edin. 

Afiyet olsun...

Not: Yapraklardan  veya iç malzemeden artan olursa buzluğa kaldırıp daha sonra kullanabilirsiniz.