Çörekotlu Mahlepli Kurabiye

Malzemeler:

• 100 gr tereyağı
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 yumurta
• 1 tatlı kaşığı sirke
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı mahlep
• 2 yemek kaşığı çörekotu
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 1 paket kabartma tozu
• Aldığı kadar un (Ben 1 çay bardağı tam buğday unu kullandım.)

Yapılışı:

1. Yumuşak tereyağı, zeytinyağı, yumurtanın beyazı,sirke,tuz ve şekeri iyice karıştırın.
2. 1 bardak kadar un, kabarma tozu, kırmızı toz biber ve mahlebi ilave edip karıştırın.
3. Azar azar un ilave ederek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edin.
4. Son olarak çörek otunu da ilave edip karıştırın.
5. Hamuru buzdolabında 30 dakika kadar dinlendirin.
6. Dinlenen hamurunuzu unlanmış tezgahta merdane yardımıyla 4-5 mm kalınlığında açın. (Hamur merdaneye yapışırsa hamurun üstünden de hafifçe un serpebilirsiniz.)
7. Varsa kurabiye kalıplarıyla veya bardakla kesin.
8. Yağlanmış tepsiye dizin.
9. Üzerine ayırmış olduğunuz yumurta sarısını sürün.
10. 180 dereceye ısıtılmış fırının alt rafında üzeri kızarana kadar pişirin.
11. İster sıcak ister soğuk olarak servis edebilirsiniz.
12. Afiyet olsun.