Yeşil mercimekli Patatesli Pırasalı Çıtır Börek

Malzemeler:

• 1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
• 1/2 kg pırasanın sap kısımları
• 1 büyük haşlanmış patates
• 2 yufka
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı salça
• Karabiber
• Kırmızı toz biber
• Tuz

Sos için:

• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı sirke

Üzeri için:

• 1 yumurtanın sarısı
• Haşhaş

Yapılışı:

1. Pırasa yapraklarını doğrayın ve zeytinyağı ile birlikte yumuşayıncaya kadar ara ara karıştırarak pişirin.
2. Salçayı ekleyin ve 1 dk daha karıştırarak pişirmeye devam edin.
3. Patatesi küp küp doğrayın ve mercimeklerle birlikte pırasalara ekleyin.
4. Tuz, karabiber ve kırmızı toz biberi de ilave edin.
5. Harcınız soğuduktan sonra sos malzemelerini karıştırın.
6. Yufkanın birini serin, sosu her yerine denk gelecek şekilde sürün.
7. 2. yufkayı da üzerine koyun ve sigara böreği yapar gibi 12 eşit üçgene ayırın.
8. Her bir üçgenin geniş tarafına mercimekli harçtan bolca koyup kenarlarından kapatıp rulo yapın.
9. Hazırladığınız ruloların uç kısımları altta kalacak şekilde yağlanmış tepsiye dizin.
10. Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve haşhaş serpin.
11. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırının orta rafında üzeri kızarana kadar pişirin.
12. Sıcak servis edin.